苏打粉的作用做馒头

馒头是许多当地的主食,尤其是在北方。除了在外面买馒头,很多人会挑选自己蒸馒头。蒸馒头时,面条是一个重要的环节。除了吃发酵粉,苏打粉的作用是馒头,这与运用苏打粉的作用没有显着差异。让我们具体看看。

1、能够的。苏打的化学名称是碳酸氢钠,在家里常常用它作为发酵粉做馒头。但蒸馒头往往不是很软,由于小苏打热开释的二氧化碳不多,馒头发生的小气孔少,外表发育欠好。另一方面,小苏打自身便是碱性物质。假如用量略微多一点,馒头会有碱味,色彩会变黄,维生素会被损坏,作用不抱负。在小苏打中参加一定量的醋酸(食醋)能够补偿上述缺乏。它不仅能发生很多的二氧化碳气体,并且不会有很大的碱性气味。

苏打粉的作用做馒头

2、原理:发面的进程是培育酵母的进程。其机制是经过繁衍酵母将少数多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些小二氧化碳颗粒在蒸或烘烤时会胀大,使面团变白变软。可采用以下办法:

苏打粉的作用做馒头

(1)发酵粉用温水浸泡,水温最好在35度左右,彻底溶解后备用。

苏打粉的作用做馒头

一斤面粉放三两个小苏打,也便是10:3的份额。

(2)用泡沫发酵粉的温水和面团搓弄15分钟。然后放在温暖湿润的当地发酵。假如室温低,能够衔接装有面团的盆,放在装有温水的大锅里,盖上盖子。发酵时刻不得少于1.5小时,最好为2小时。

(3)发酵好的面团比较软,然后用面粉揉匀,揉成型,发酵两次,也便是成型好的面团放在考盘或许蒸笼里,不少于半个小时。这种发面能够问好。

小贴士:在面粉中参加一些啤酒(啤酒和水的一半),蒸出来的馒头特别软。

相关文章

去寒气的小好方法

伤风侵袭会影响身体健康,如女性朋友四肢严寒、伤风发烧、夏日手掌简单出冷汗等都是伤风的症状。伤风为许多疾病的病理学奠定了根底,能够说伤风是一切疾病的来历,所以咱们有必要留意身体的保护。所以当体内有伤风时...

过滤器主要有什么效果?

我信任每个人都触摸过滤器,无论是工业、农业、机械等职业,仍是在普通生活中,过滤器被广泛运用,如污水处理过滤器,本质上是一种过滤器,过滤器首要用于过滤固体,也能够过滤液体,不同类型的过滤器有不同的功用,...

怎么提高精气神

由于现在日子压力更大,每个人都在考虑怎么得到更好的日子,有些人无法忍受,表面精力特别懊丧,让他人看起来很不美丽,想进步精力,首要改动自己的日子,能够加强日子中的体育训练,在业余时刻听一些最喜欢的音乐,...